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“Tostada” de Ensalada de Huevo de 5 minutos:

Ingredientes:
– 2 tortillas altas en fibra
– 1 tomate rebanado

Para la Ensalada de Huevo:
– 4 huevos duros
– 1 lata de espagueti de palmito enlatado, escurrido
– 1/4 taza de apio picado
– 2-3 cucharadas de mayonesa ligera o de aguacate, o yogur natural
– 1 cucharada de mostaza Dijon
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
– Sal, pimienta, paprika (opcional)

Instrucciones:
1. Comienza por preparar la ensalada de huevo. En un tazón, pica los huevos duros y el espagueti de palmito en trozos pequeños.
2. Agrega el apio picado al tazón.
3. Mezcla 2-3 cucharadas de mayonesa ligera o de aguacate (o yogur natural) para darle cremosidad.
4. Añade la mostaza Dijon, el ajo en polvo y la cebolla en polvo para dar sabor.
5. Si lo deseas, sazona con una pizca de sal, pimienta y paprika al gusto. Mezcla todo bien hasta que los ingredientes estén combinados de manera uniforme.
6. Calienta las tortillas altas en fibra en un comal en la estufa o en el microondas hasta que estén flexibles.
7. Coloca una capa de tomate rebanado en cada tortilla.
8. Coloca cucharadas de la mezcla de ensalada de huevo preparada sobre los tomates rebanados, dividiéndola uniformemente entre las dos tortillas.
9. Opcionalmente, puedes espolvorear un poco más de paprika en la parte superior de la ensalada de huevo para darle color y sabor adicionales.
10. Sirve las tostadas de ensalada de huevo de inmediato. Puedes doblarlas por la mitad como tacos o disfrutarlas abiertas.

Esta rápida y deliciosa tostada de ensalada de huevo es una excelente opción para una comida ligera o un refrigerio. ¡Disfrútala!