Ingredientes:
5 a 6 tazas de harina (all purpose)
1 cucharada (T) de levadura en polvo
¼ de cucharadita (t) de sal
1 libra de manteca de cerdo, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
3 huevos grandes
1½ cucharadas (T) de semillas de anís molidas
½ taza de jugo de naranja, fresco o de concentrado
1 onza (2 cucharadas, T) de whisky
Betún
¼ taza de azúcar granulada
¾ cucharadita (t) de canela en polvo
Directions/Preparación:
Preheat oven to 425° F.
Precaliente el horno a 425 ° F.
Sift together 5 cups flour, baking powder, and salt.
Tamice 5 tazas de harina, polvo de hornear y sal.
Beat lard in electric mixer, gradually adding sugar until extremely light and fluffy; about 8 minutes. Stop mixer every couple minutes to scrape down sides of mixing bowl. Add eggs singly, beating in each one before adding the next. Mix in dry ingredients, beating only until incorporated. Add anise seeds, whiskey, and orange juice. A stiff, pie-crust–like dough is what you’re after. Add some or all of remaining flour, as needed, to get proper consistency.
Batir la manteca de cerdo en una batidora eléctrica, agregando gradualmente el azúcar hasta que esté extremadamente ligera.y esponjoso, unos 8 minutos. Detenga la batidora cada dos minutos para raspar los lados del tazón. Agregue los huevos uno por uno, batiendo en cada uno antes de agregar el siguiente. Mezcle los ingredientes secos, batiendo solo hasta que se incorporen. Agregue semillas de anís, whisky y jugo de naranja. Lo que busca es una masa rígida, como una corteza de pastel. Agregue parte o toda la harina restante, según sea necesario, para obtener la consistencia adecuada.
Spoon dough into cookie press, if you wish. Push out dough into shaped cookies on ungreased cookie sheets. If you don’t have a cookie press or prefer to make them with cookie cutters, the dough can be rolled out ¼ inch thick on floured work surface and cut into favorite shapes, then arranged on cookie sheets. In either case, avoid handling the dough more than necessary.
Coloque la masa en la prensa para galletas, si lo desea. Extienda la masa en forma de galletas en bandejas para hornear sin engrasar. Si no tiene una prensa para galletas o prefiere hacerlas con cortadores de galletas, la masa se puede extender con ¼ de pulgada de espesor sobre una superficie de trabajo enharinada y cortar en las formas favoritas, luego colocarla en bandejas para galletas. En cualquier caso, evita manipular la masa más de lo necesario.
Bake cookies 12 to 15 minutes.
Hornea las galletas de 12 a 15 minutos.
For the topping/Para el Aderezo
While cookies bake, stir together topping ingredients.
Mientras se hornean las galletas, mezcle los ingredientes de cobertura.
Assembly/Montaje
Transfer cookies to baking racks to cool.
Transfiera las galletas a las rejillas para hornear para que se enfríen.
Gently roll cookies in topping mixture. If not eaten sooner, cookies will keep a week.
Enrolle suavemente las galletas en la mezcla de cobertura. Si no se comen antes, las galletas se mantendrán una semana.
Ve la receta original aquí de newmexico.org
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